Вермут: Чудодейственный напиток Гиппократа.
Европа известна своими изысканными винами, одним из популярных видов которых является вермут. Это элитный напиток со своей богатой интереснейшей историей.

Читать далее →

Лосось в белом вине.
Филе лосося (1200 грамм) без кожи и костей нарежьте на куски из расчёта сто двадцать грамм на порцию. На противень с маслом оливковым (2 ложки) выложите рыбу. Присыпьте лосося солью. Поместите противень в духовку (200 градусов) на двадцать минут.

Читать далее →

Мидии в белом вине.
У мидий (1,5 кг) удалить биссус. Хорошо промыть каждую мидию в холодной воде и оставить в дуршлаге под водой на 10 минут. Затем перебрать раковины, те, которые не закрылись, выбросить.

Читать далее →

Карп в сметане

Читать далее →

Свинина, запеченная в вине с яблоками

Читать далее →

Термины дегустации.
Прежде чем приступить к дегустации, нужно ознакомиться с профессиональной терминологией. Именно в ней наиболее ярко прослеживается философская нить, тянущаяся вслед за характеристикой вин.

Читать далее →

Дегустация.
Жизнью следует наслаждаться как превосходным вином, глоток за глотком с передышкой. Даже лучшее вино теряет для нас всякую прелесть, мы перестаем его ценить, когда пьем, как воду.
Л.Фейербах

Читать далее →

Профессиональная дегустация.
Эта процедура проходит в специально оборудованных залах. Как правило, это хорошо вентилируемое, нейтральное помещение. Атмосфера дегустационного зала должна быть спокойной, без ярких цветовых акцентов. Ничто не должно отвлекать внимание участников процедуры.

Читать далее →

Домашняя дегустация.
Бесчисленное количество сортов всевозможных вин, которые смотрят на нас с витрин супермаркетов и элитных винных погребков, могут сбить с толку даже искушенного в этом вопросе человека. Вряд ли кто-то станет отрицать, что лучший способ узнать истинный вкус любого из предлагаемых вин – продегустировать его лично.

Читать далее →

Техника дегустации.
Вино – это многогранный продукт, в котором каждый параметр имеет значение. Дегустацией называется оценка вина по его внешнему виду, запаху, и только после этого – вкусу. Именно такой последовательности придерживаются дегустаторы-профессионалы.

На примере дегустации красных сортов рассмотрим подробнее, как это происходит.

Читать далее →